Kuidas eemaldada rasva homogeenitud piimast
Kreem sisaldab üsna suurtes kogustes L-trüptofaani, mis aitab võidelda unetuse vastu ja rahustab närvisüsteemi. Seejärel valatakse see piim purkidesse ja suletakse. Seda kreemi ei saa vahustada. Kuidas eraldada koor piimast ilma tööriistadeta? Piisab lihtsa seadme - eraldaja ostmisest ja alati on laual värsked piimatooted.
Piima pulbriks valmistamiseks kasutatakse erinevaid protseduure. Pihustuskuivatus on kõige tavalisem protsess. Siin võetakse kontsentreeritud piim kambrisse ja tsirkuleeritakse kuuma õhku.
Veetilgad kaotavad vee ja langevad pulbrina põrandale. Rulliga kuivatamine on veel üks protseduur, mille käigus piim jaotatakse kontsentreeritud rullidele. Pulbrid jäävad maha, kuna vesi aurustub kiiresti. Toores töötlemata piim: Supermarketites müüdavat piima tuleb kahjulike bakterite hävitamiseks keeta. Toorpiima on parem osta registreeritud piimatootmisettevõtetest.
Kondenspiim: Pilt: Shutterstock See on piima kontsentreeritud vorm, mis tekib vee aurustamisel ja suhkru lisamisel. Toodet ei steriliseerita, vaid säilitatakse kõrge suhkrusisaldusega. Piima kuumutatakse umbes 2 minutit temperatuuril kuni kraadi. Seejärel see homogeniseeritakse ja piim aurustatakse 60 kraadi juures. Seejärel jahutatakse piim ja pakitakse 30 kraadi juurde.
Seda piimasorti kasutatakse kondiitritoodetes tavaliselt ja see on väga nõutud. Aurustatud piim: Pilt: Shutterstock See on piima steriliseeritud ja kontsentreeritud vorm, mis tekib piima aurustamisel. Piim kuumutatakse ja aurustatakse 65 kraadi juures. Seejärel see homogeniseeritakse ja seejärel jahutatakse. Seejärel valatakse see piim purkidesse ja suletakse.
Seejärel viiakse see sterilisaatorisse ja hoitakse 10 minutit. Seejärel järgitakse jahutusetappi, kui see on pakendatud ja märgistatud. Sellel piimal on oma eriline värv ja maitse.
Kas vähendate ka retseptis sisalduvat suhkrut? Jah, ma asendan koore rasvavaba magustatud kondenspiimaga kui rasva ei ole esemeks, võite kasutada ka tavalist magustatud kondenspiima.
Piimakreem - mis seal on ja kuidas tõelist valida? - Õli
Kuna kondenspiim on juba magustatud, sõltub see lõplikust maitseprofiilist, mida soovite kasutada ja kui magusad te olete tahan seda. Ma ei lisa mocha kiibi jaoks suhkrut, kuid või pekanipähklile lisan lihtsa fariinsuhkru siirupi ja pekanipähklid selle pekanipähkli maitse jaoks.
Kui lisan laaste või pähkleid, siis külmun osaliselt ja segan siis sisse, et need püsiksid jaotunud. Samuti on veebis palju jäätise retsepte, mis kasutavad kondenspiima, rasvavaba või tavalist, kui otsustate seda teed minna : Küsin umbes võrreldes tavalise koore, piima ja suhkruga jäätise retseptiga. Seetõttu pandi külades piimaga krünekid külma veega puust vanni või keldrisse liustikule.
Tänapäeval on see meetod selgelt vananenud - nüüd kasutatakse koore eraldamiseks separaatorit, kuid eraldamispõhimõte oli meie esivanematele teada juba palju varem. Noh, võib-olla mitte päris meie oma - näiteks iidsed hiinlased sidusid köie savipotti piima külge, keerasid anuma nii kiiresti kui võimalik lahti ja said vajaliku. Kõik koore loomuliku eraldamise kohta kehtib üldiselt ainult homogeenimata piima puhul.
Valdavast enamusest "tänapäevasest" kaubanduspiimast, mis on täis kõiki kallite kaupluste aknaid, on kreemi loomulikult võimatu saada, kuna see on enamasti homogeenitud. Kaasaegsed meiereid homogeniseerivad piima täpselt, et vältida ladustamise ajal kihistumist. Siin on selle protsessi populaarteaduslik kirjeldus: Homogeniseerimine on homogeensete emulsioonide, eriti piima, valmistamise protsess, mis juhitakse suurel kiirusel läbi spetsiaalse aparaadi homogenisaatorimillel on kapillaaraugud või kitsad pilud, mille vahe on 2—7 mikronit.
Samal ajal killustatakse ja jaotatakse rasvaosakesed ühtlaselt homogeenselt ning mikroobid jäävad filtrile.
Turul saadaval 9 piimasorti - Nahahooldus -
Sel juhul on homogeniseerimine ka külmasteriliseerimise meetod ilma kuumutamiseta. Teine postulaat: koor on seda rasvasem, mida rasvasem on piim, seda väiksem on selle kreemi saagis ja seda täiuslikum on sahtli puhtus. See postulaat on puhtalt spekulatiivne ja puudutab väheseid meist puhtalt praktilises mõttes. Nõus, et tänapäeval pole vaevalt kellelgi kaitsta piima, "keerutada" potte või hoida eraldajaid tänapäevastes linna- või restoraniköökides.
Seetõttu on täiesti mõistetav, et tööstusettevõtted teevad seda nüüd meie eest. Kaks esimest - kasutati peamiselt lauavajaduste jaoks, kolmandat - hapukoore, koore, vahukoore jms võlude valmistamiseks.
Kooresordid Omanikke võib mõista - äri on äri, ehkki täna on olukord muutunud ja "mäe kohal" vastu võetud koorekategooriad ajavad meie tarbijat sageli segadusse. Seetõttu proovime seda klassifikatsiooni mõista, kasutades lihtsuse huvides kõige tavalisemat Ameerika terminoloogiat. Loetlegem siis legaliseeritud piimarasvasisaldusega Ameerika Ühendriikides aktsepteeritud kooreliigid see klassifikatsioon on väga sarnane ingliskeelsega, kuid rasvasisaldus on pisut erinev : 1.
Seda kreemi ei saa vahustada. Neid kasutatakse teravilja, igasuguste müslite ja teraviljade, puuviljade ja marjade lisamiseks - näiteks "koorega maasikad". Kuid enamasti kasutatakse neid kohvi valmistamiseks ja seetõttu nimetatakse sellist toodet mõnikord kohvikreemiks. Kreem on kõlblikkusaja lõpus, kui seda lisatakse kuumale kohvile, et moodustuks terad. Põhimõtteliselt pole endiselt midagi muretseda, kuid see on juba meeldetuletus vajadusest need varsti asendada.
Riknenud koort on selle lõhna järgi lihtne tuvastada. Mõnikord nimetatakse neid laua- ja kohvikreemiks.
- Piima eraldav isetehtud kreem - Tooted May
- Kaalulanguse loove sumptomid
- Kuidas ma piima "aurustan"?
- Fat burn co2
- Kaalulangus korvarongad slimming
- Taimne koor pole eriti tervislik.
Neid ei saa ka vahustada ja neid kasutatakse tavaliselt erinevates roogades magusad ja soolased või magustoitude lisandina. Need sebivad kergesti, saavutades tiheda ja stabiilse konsistentsi ning on seetõttu kondiitrite jaoks laialdaselt kasutatavad.
Mõnikord viidatakse kui tugevale vahukoorele või lihtsalt vahukoorele.
Vahustamisel annab selline kreem veelgi suurema efekti kui raske koor, suurendades selle mahtu kuni kaks korda. Kuid need on tekstuurilt kergemad ja kõverduvad vähem, kui peksate neid liiga palju.
Lisaks neile põhitüüpidele leiate tänapäeval kauplustes ka aerosoolkreemi - pastöriseeritud ja kergelt magustatud kreem, pakendatud aerosoolpurkidesse. Selle kreemi maht neljakordistub pihustamisel neljakordseks, kuid langeb kiiresti maha. Või külmutatud koor - külmutatud raske koor, mis pastöriseeritakse, külmutatakse ja müüakse briketi kujul.
Kuidas kokku panna: lihtne meetod
Pärast külmutamist ja sulatamist ei saa kreemi enam vahustada ning sellist toodet kasutatakse eranditult küpsetamiseks ja kastmete valmistamiseks. Kreemjas ja mitte eriti kreemjas Akadeemik Ivan Petrovitš Pavlov ütles, et piim on ainulaadne toode, mille on loonud loodus ise. Nii et koor on veelgi hämmastavam, sest nad teavad, kuidas ise meisterdada.
Inimene peab lahkuma ainult anumast, kus on ainult värske piim, ja koor algab kohe selles protsessis. Pinnale hõljuvad väikseimad rasvaosakesed, mille suurus on mikromeetrit palle ja mis läbivad valge vedeliku paksust.
Selle tulemusel kihistub piim ja ülaosas moodustub raske koor. Kuid see oli see, kuidas toode valmistati iidsetel aegadel.
Tööstustoodang
Tegelikult on see tsentrifuug, mis kiirendab piima ringis ja selle tagajärjel koguneb piimarasv kui kergeim komponent keskpunkti lähedale ja kõik muu kipub äärealadele. Kahjuks on inimkond leiutanud mitte ainult eraldaja, vaid kõikvõimalikud meetodid pseudokreemi valmistamiseks.
Seetõttu on tänapäeval poelettidelt uskumatult keeruline leida tõeliselt looduslikku lehmatoodet. Kreem koorest Ideaalis nimetatakse looduslikku lehmatoodet "koor" ja see sisaldab ainult ühte sõna - "koor" kodumaiste toodete puhul on GOST R isegi eelistatavam.
Kuid mõnikord võite koostisosade loetelust leida täispiima või madala rasvasisaldusega piima. Küsimus on selles, miks teha kõigepealt kreem ja siis seda lahjendada? See on vajalik teatud rasvasisaldusega toote loomiseks - seda nimetatakse rekombineerituks.
Varem võis ikka leida taastatud koort, mis oli valmistatud piimapulbrist.
Kuid uute piimaseaduste kohaselt keelati neil nende valmistamine. Kuid GOST lubab kasutada stabilisaatoreid, mida tootjad teevad hea meelega.
Pseudokreem - mis on kastides ja purkides peidus?
Need toidulisandid on sidrunhappe või fosfor ortofosfor happe soolad. Need pannakse enne eraldamist piima, et vältida kalgendumist. Kui te ei soovi kasutada stabilisaatoritega rikastatud koort, lugege hoolikalt koostist - koostisosade loetelusse tuleb märkida kõik lisandid. Mis on purgis peidus?
Samuti on kasulik kompositsiooni lugeda, sest selle põhjal saate teada, milline toode on teie ees: looduslik piim või palmi tuumaõlist valmistatud köögivili.
Seaduse kohaselt pole viimasel üldse õigust kreemiks nimetada - seda võib nimetada "vahukooreks", "piitsamisiks" või millekski muuks, kuid paraku käivad tootjad sageli petta tegemas ja kirjutavad oma köögivilja- või pooltaimelisele võltsingule uhked piimasõnad Näiteks on riiulitel niinimetatud "vahukoore kuiv koor" - peate neile lisama piima ja seejärel segistiga peksma.
Sellise toote koostis räägib enda eest: tuhksuhkur, glükoosisiirup, modifitseeritud kartulitärklis, hüdrogeenitud palmi tuumaõli, emulgaatorid E, Ea, naatriumkaseinaat, stabilisaatorid: kaaliumfosfaat, kaltsiumfosfaat, kunstlik kreemimaitse.
KUIDAS ERALDADA KOOR PIIMAST - ILU -
Nagu näete, pole selles tootes tilkagi looduslikku lehmapiima. Sama võib öelda lahustuva kohvi kohta 3-ühes kotti kohta - võite olla kindel, et loodusliku kuiva koore asemel kasutab see köögiviljaasendajat. Veel üks tüüpiline palmitoote esindaja on pihustuspurkides valmis vahukoor.