Kakao kaalulangus, Mõru šokolaadi: kasu ja kahju Ilu ja tervis

Aju vereringe paraneb, tänu millele on inimese vaimse tegevuse jõudlus märkimisväärselt suurenenud. Kogu maailma kondiitritoodete kunstis pole võib-olla ühtegi koostisosa, mida ei saaks millegi muuga asendada.

Ja slimming uleoo kaera selle loodusliku kingituse kalorite sisaldus on üsna suur - peaaegu Kcal grammi kohta, ei vähene kaalu vähenemise tõttu kakaoga saadav kasu. Seetõttu ei pea ennast ennast selles ülekaalulise võitluse ajal tingimata vajalikuks. Eriti ühe tassi selle loodusliku "energia" jaoks on piisav 10 grammi pulbrit ja selles koguses on see näitaja absoluutselt ohutu.

Kakao tohutu kasu peitub selle võimes kakao kaalulangus organismi endorfiini õnne hormooni. See tähendab, et kõrgekvaliteediline šokolaad või mõõdukas kakao joomine on väga kasulik, ja kõik toidud läbivad kergesti ja ilma depressioonita. Rääkides kehakaalu langemise kakao eelistest, ei tohi me unustada selle kosmeetilisi omadusi. Joonis 1 - šokolaadipuu viljadest ekstraheeritud värskete kakaoubade välimus.

Puuvilja kestast vabanenud kakaoubad asetatakse väikeste kuhjadena banaanilehtedele. Need kaetakse pealt banaanilehtedega ja jäetakse nädalaks päikeselisse kohta käärima. Lehtede all jõuab temperatuur 40—50 o C-ni ja selle toimel kääritatakse ubades sisalduv suhkur, muutudes alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Teisisõnu toimub täpselt sama protsess nagu marjade või puuviljade kääritamisel veini valmistamisel. Kuna toodetakse palju alkoholi, muundatakse osa sellest äädikhappeks, mis leotab oad ja takistab nende idanemist.

Äädikhappega immutamise tõttu kaotavad kakaoubad oma valge värvi ja omandavad iseloomuliku šokolaadipruuni värvi.

Toitumine Kakao salendav retsept.

Samuti lagundatakse käärimise käigus ubades sisalduv kakaokaevandus, vähendades seeläbi seemnete kibedust. Pärast käärimise lõppu umbes 7—10 päeva pärast ubade asetamist banaanilehtede alla võetakse oad välja ja levitatakse õhukese kihina päikese käes, nii et need kuivavad hästi. Kuivatamist saab läbi viia mitte ainult päikese käes, vaid ka spetsiaalsetes automatiseeritud kuivatites.

Mõnikord kääritatud kakaoubasid ei kuivatata, vaid praetakse tulel. Kuivatamisprotsessi käigus saavad kakaoubad neile iseloomuliku pruuni värvi ja šokolaadilõhna. Järgmisena eemaldatakse kuivatatud ubadest kest ning seemned ise purustatakse ja pressitakse kakaovõipressidele.

Rasva toidus. Kui palju rasva on seal kakao - või?

Pärast õli pressimist järelejäänud kook jahvatatakse kakaopulbri saamiseks. Valmis kakaopulber ja kakaovõi jõuavad maailmaturule ning neid kasutatakse edasi toiduainetööstuses, kosmeetikas ja farmaatsias. Lisaks kakaopulbrile ja kakaovõile saadakse kuivatatud ubadest kakaovella, mis on purustatud kooritud kest.

Endise NSV Liidu riikides ei kasutata kakaovellat laialdaselt ja maailmas kasutatakse seda toodet loomasööda lisaainena.

Kakao eelised

Šokolaadipuu vilja erinevaid osi on inimesed iidsetest aegadest alates kasutanud toiduna. Esimesed mainimised kakaoviljadest valmistatud joogist pärinevad Maiad ja asteegid võtsid kasutusele tehnikad, kuidas teha jook Olmeci kakaoviljadest.

Ja eurooplased õppisid kakaoubadest joogi maitse alles pärast Ameerika mandri vallutamist, kui hispaanlased selle oma riiki tõid.

sliming alla laia puusad

Ajal, mil kakaoubasid imporditi Kesk-Ameerikast, oli nendest saadud jook väga kallis ja seetõttu saadaval ainult autoritasu eest. Ja Suhkrujoogi kujul kasutati kakaod Euroopas kuni aastanimille käigus Hollandi teadlane van Houten leiutas meetodi kakaoubadest või tootmiseks. Van Houten hankis oadest õli ja pärast õli eraldamist järelejäänud koogi pulbri, segas need kokku ja lõi tahke toote - šokolaadi. Sellest hetkest algas võidukas šokolaadirongkäik, mis järk-järgult asendas kakao kui eurooplaste toidusedeli joogi.

Kakaosordid Kakao kaalulangus on palju klassifitseeritud, võttes arvesse šokolaadipuu tüüpi, kasvupiirkonda, puuvilja koristusmeetodit ja muid omadusi, mis võivad mõjutada kakaoubade lõpptoote - pulbri ja või - omadusi.

想減肥千萬不要來這裡,五大美食終極誘惑,除非你能管住自己的嘴,比利時布魯塞爾街頭美食,Street Food in Brussels, Belgium,Don’t come here if you

Kuid kõik need sordid ja arvukad klassifikatsioonid on vajalikud ainult spetsialistidele, kes tegelevad kakao tööstusliku kasutamisega. Tegelikult on ainult kaks peamist kakaosorti - Criollo ja Forastero.

Kakao - tervisele kasulik ja kahjulik!

Criollo viitab sordipuudest saadud kõrgeima kvaliteediga kakaoubadele. Forastero viitab krüolloga võrreldes madalama kvaliteediga kakaoubadele. Siiski ei tohiks arvata, et forastero kakao on halva kvaliteediga, kuna see pole tõsi.

lipolean fat burner shots

Tegelikkuses on Forastero sort hea kvaliteediga kakaoubad, kuid ilma kõrgema toote omadusteta pole neil erilist elurõõmu, mõningaid suurepäraseid omadusi jne. See tähendab, et see on lihtsalt tavaline, hea ja väga kindel toode. Kuid criollo kakaoubad on eriliste suurepäraste omadustega esmaklassiline toode. Seda jaotust klassidesse kasutatakse ainult toorkakaooadade puhul. Ja pärast kääritamist ja kuivatamist jagatakse kakaoubad tavaliselt maitseomaduste järgi mõru- hapukaks, õrnaks, hapuks jne.

Kakaotooted Praegu saadakse šokolaadipuu viljadest kolme tüüpi kakaotooted, mida kasutatakse laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses ning kosmeetikas. Nende kakaotoodete hulka kuuluvad: Kakaopulber; Kakaoõli; Kakao oad. Igal kakao kaalulangus on mitmeid omadusi, millest mõned on kõigi kolme jaoks ühesugused - või, pulber ja oad, teised on aga erinevad ja konkreetsele tootele omased.

rasva poletamine kaaludega

Kakaoubade kogumine, kääritamine ja kuivatamine, šokolaadi valmistamine - video Kuidas šokolaad valmistatakse kakaost - video Kuidas määrata kakaopulbri kvaliteeti - video See foto näitab vaadet šokolaadipuu tüvele kinnitatud kakao kaalulangus.

See foto näitab puuviljadest ekstraheeritud kakao kaalulangus kakaoubasid. Sellel fotol on näha kakaoubad pärast kuivatamist. Foto näitab kuivatatud ubadest saadud kakaopulbrit.

Foto näitab kuivatatud ubadest saadud kakaovõid. Kakao koostis Kõik kakaotooted sisaldavad samu aineid, kuid erinevates kogustes ja proportsioonides. Lisaks sisaldavad kakaoubad bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis oma biokeemilise struktuuri järgi on valgud, süsivesikud või rasvad. Vastavalt sellele sisaldavad muud kakaotooted - või ja pulber - valke, süsivesikuid, rasvu ning valgu, süsivesikute ja lipiidide struktuuri bioloogiliselt aktiivseid aineid, samuti vitamiine ja mikroelemente, kuid kakaoubadega võrreldes erinevas vahekorras.

Valgu- rasva- ja süsivesikute fraktsioonid sisaldavad suures koguses umbes kasulikke omadusi põhjustavaid bioloogiliselt aktiivseid aineid, nagu anandamiid, arginiin, histamiin, dopamiin, kookiil, polüfenool, salsolinool, serotoniin, türamiin, trüptofaan, fenüületüülamiin, epikatsetiin jne.

Vastavalt sisaldab kakaovõi peamiselt lipiidseid bioloogiliselt aktiivseid aineid, nagu oleiin- palmitiin- linoleen-rasvhapped, triglütseriidid, linalool, amüülatsetaat, amüülbutüraat jne.

Vastavalt sellele on kakaopulbris palju vitamiine, mikroelemente, suhkrut sisaldavaid aineid ja valgu struktuuriga bioloogiliselt aktiivseid ühendeid trüptofaan, fenüületüülamiin, dopamiin, serotoniin jne.

See tähendab, et kakaoubad sisaldavad kõige rohkem bioloogiliselt aktiivseid aineid võrreldes pulbri ja võiga. Mõelge, milliseid bioloogiliselt aktiivseid aineid sisaldavad kõik kakaotooted, samuti ubade, või ja pulbri omadusi.

uks tassi kaalulangus

Kakaovõi sisaldab laias valikus polüküllastumata rasvhappeid steariin, oleiin, palmitiin, linoleentriglütseriide oleo-palmito-steariin, oleo-disteariinrasvhapete estreid amüülatsetaat, amüülbutüraat, butüülatsetaatfytifenostrooli, kofeiini suhkrud sahharoos, glükoos, fruktoostanniinid ning A- E- ja C-vitamiinid.

Kakaovõi on valge-kollaka värvusega ja šokolaadise aroomiga. See tähendab, et kakaovõi sulab kehatemperatuurist veidi madalamal temperatuuril, kakao kaalulangus tagajärjel on seda komponenti sisaldav šokolaaditahvel tavaliselt kõva ja tihe ning sulab suus mõnusalt.

Kakaopulber sisaldab suures koguses kaaliumi- ja fosforisooli, samuti antotsüaaniine ained, mis annavad iseloomuliku värvialkaloide kofeiin, teobromiinpuriine, flavonoide, dopamiini, anandamiidi, arginiini, histamiini, kookiili, salsolinooli, serotoniini, türamiini, trüptofaan, fenüületüülamiin, epitsetsiin jne. Lisaks sisaldab pulber laias valikus mikroelemente kaltsium, magneesium, naatrium, kloor, väävel, raud, tsink, vask, mangaan, molübdeen ja fluor ning A- E- PP- ja B-rühma vitamiine.

Kui võtate peopesast kakaopulbri, siis kukub see halvasti maha ja osa jääb kindlasti naha külge kinni. Võist ja pulbrist pärit kakaoubade eripära on suures koguses aromaatsete ühendite umbes 40, mille hulgas on ka terpeenalkoholi linaloolsamuti orgaaniliste hapete sidrun- õun- viin- ja äädikhape sisaldus. Teobromiini peetakse afrodisiaakumiks ning nähtavasti võivad ka šokolaadisõltlased näidata süüdistavalt näpuga just teobromiini poole. Teobromiin on loomadele ohtlik, kuna neil puudub selle ühendi ainevahetuseks vajalik ensüüm.

MAO inhibiitorid: Kakaol on isu vähendav toime, kuna see sisaldab teatud ensüümide pärssijaid MAO inhibiitoreidmis võimaldavad serotoniinil kakao kaalulangus teistel olulistel närvivahendusainetel kauem ajus ringelda. Monoamiin oksüdaasi inhibiitoritele omistatakse ka noorendavat mõju, ühtlasi on tegu kaalulangust stimuleerivate ühenditega.

Orgaaniline toorkakao — supertoit ja põletikuravim üheskoos Foto: depositphotos. On palju inimesi, kes ei kujuta ilma kohustusliku šokolaadita oma päeva isegi ette.

Fenüületüülamiin PEA : Kuumutamata toorkakaos on peidus võimas kemikaal, mida toodame kehas vaid sügava armumise ajal. Pole siis ime, et seostame šokolaadi naudingute ja armastusega. Olgu rõhutatud, et tavalises šokolaadis seda ainet enam eriti ei ole. Fenetüülamiinil on lisaks nii fokusseerumist kui ärksust stimuleeriv toime.

Flavanoolid: Harvardis tehtud uuringus selgus, et need põletikuvastased ühendid aitavad toota lämmastikoksiidi, mis on asendamatu veresoonte laiendaja ja looduslik verevedeldaja. Flavanoolide näol on ühtlasi tegu aju kaitsvate ja kognitiivset võimekust stimuleerivate ühenditega, millele omistatakse suurt tähtsust ka kakao kaalulangus.

Alzheimeri tõve ravi seisukohalt. Tegu on aminohappega, mis on juba eelmainitud lämmastikoksiidi tähtis eelaine ning oluline nii lihasmassi tekkeks kui treeningust taastumiseks.

Anandamiid ehk õndsuse kemikaal: Kakao sisaldab anandamiidi — ainet, mida toodetakse ajus ka enesega rahulolu tundest ajendatult. Kakao sisaldab nii anandamiidi kui seda lagundavate ensüümide pärssijaid, mis võimaldavad sel ainel meile kauem mõju avaldada ja heaolutunnet nautida.